Informatie over Mineralen

Volgens deskundigen zijn er 16 essentiele mineralen. Ze hebben minstens een functie die van  belang is voor het leven, de groei of voor de voortplanting. Van mineralen als calcium, magnesium, natrium en kalium heeft de mens relatief grote hoeveelheden nodig. Van andere mineralen zoals ijzer en zink heeft het lichaam kleineren hoeveelheden nodig.

Daarnaast zijn er nog mineralen waar het lichaam slechts een (zeer) kleine hoeveelheid van nodig heeft. De benodigde hoeveelheid selenium, magnesium en jodium is zo klein dat men van ‘sporenelementen’ spreekt.
De hoeveelheid mineralen die in de voeding voorkomt, hangt af van de samenstelling van de grond waarop de gewassen worden verbouwd of waarop het slachtvee wordt geweid. De hoeveelheid mineralen die het lichaam kan opnemen, wordt beïnvloed door bepaalde voedingsstoffen. Calcium bijvoorbeeld wordt alleen opgenomen met behulp van Vitamine D. Voedingsmiddelen die vitamine C bevatten, helpen bij de opname van ijzer. Andere componenten zoals tannine (in thee) of fytinezuur (in zilvervliesrijst) kunnen de opname van calcium, ijzer en zink remmen.
Gerekend over korte perioden houdt het lichaam zijn eigen mineralenbalans in stand. Als de voeding te weinig mineralen bevat, spreekt het de voorraden aan die in de spieren, lever en zelfs in de botten zijn opgeslagen. Als iemand te veel mineralen binnenkrijgt, wordt het overschot meestal uitgescheiden, zodat het lichaam er geen nadeel van ondervindt. Toch kan op lange termijn een teveel aan mineralen schadelijk zijn.

Calcium 
Belangrijkste voedingsbron: Melk en zuivelproducten.
Rol in het lichaam: Opbouw en onderhoud van skelet; essentieel voor overbrenging zenuwpulsen en spierfuncties.

Chloor
Belangrijkste voedingsbron: Keukenzout (natriumchloride)
Rol in het lichaam: handhaaft de balans van het vocht en de elektrolyten in het lichaam.

Fosfor
Belangrijkste voedingsbron: in alle dierlijke en plantaardige eiwitten.
Rol in het lichaam: Helpt bij de opbouw en onderhoud van een gezond skelet; nodig voor het vrijmaken van energie in cellen.

Kalium
Belangrijkste voedingsbron: Avocado’s, verse en gedroogde vruchten, zaden, noten
Rol in het lichaam: Zorgt samen met natrium voor de balans van het lichaamsvocht en elektrolyten.

Magnesium
Belangrijkste voedingsbron: Volkorenproducten, peulvruchten, gedroogde vijgen
Rol in het lichaam: Belangrijk bestanddeel van skelet en voor de spiercontractie.

Natrium
Belangrijkste voedingsbron: Keukenzout, kaas, vleesproducten en gistextracten.
Rol in het lichaam: Reguleert samen met kalium de vochtbalans; essentieel voor het functioneren van de spieren.

Chroom 
Belangrijkste voedingsbron: Rood vlees en lever schaal- en schelpdieren
Rol in het lichaam: Belangrijk voor de regulering van de bloedsuiker- en cholesterolspiegel.

Fluor
Belangrijkste voedingsbron: Tandpasta en thee
Rol in het lichaam: Beschermt tegen tandbederf.

IJzer
Belangrijkste voedingsbron: Orgaanvlees, mager vlees, sardines en eigeel.
Rol in het lichaam: Essentieel bestanddeel van hemoglobine en een groot aantal stofwisselings enzymen.

Jodium
Belangrijkste voedingsbron: Zeewier, schaal en schelpdieren.
Rol in het lichaam: Essentieel bestanddeel van het schildklierhormoon.

Koper
Belangrijkste voedingsbron: Orgaanvlees, oesters, noten en zaden.
Rol in het lichaam: Nodig voor de groei van botten en bindweefsel. Aanwezig in enzymen die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen.

Mangaan
Belangrijkste voedingsbron: Noten, graanproducten, peulvruchten en volkorenbrood.
Rol in het lichaam: Essentieel bestanddeel van verschillende enzymen die betrokken zijn bij de energieproductie

Molybeen
Belangrijkste voedingsbron: Orgaanvlees, gist, peulvruchten, volkorenproducten.
Rol in het lichaam: Essentieel bestanddeel van enzymen die betrokken zijn bij de productie van DNA en RNA.

Selenium
Belangrijkste voedingsbron: Vlees en vis, boter en paranoten.
Rol in het lichaam: Antioxidant.

Zink
Belangrijkste voedingsbron: Oesters, rood vlees, pinda’s en zonnepitten.
Rol in het lichaam: Essentieel voor een normale groei, voortplanting en immuniteit.

Zwavel
Belangrijkste voedingsbron: Dierlijke en plantaardige eiwitten.
Rol in het lichaam: Bestanddeel van twee essentiële aminozuren die bijdragen aan de vorming van vele eiwitten in het lichaam.

Informatie over Vitamines

Het lichaam is niet in staat om de meeste vitaminen zelf aan te maken en daarom vormen ze een belangrijk onderdeel van onze voeding. Elke vitamine heeft een specifieke taak. Een vitaminetekort kan ernstige aandoeningen veroorzaken.

Twee soorten vitaminen
Er zijn twee soorten vitaminen: de wateroplosbare en de vetoplosbare vitaminen. Tot de laatste groep behoren de vitaminen A, D, E en K. Deze worden niet met de urine uitgescheiden, dat betekent dat overmatig gebruik gevaar voor de gezondheid kan opleveren. De acht vitaminen uit de B-groep en vitamine C zijn wateroplosbaar en worden – met uitzondering van vitamine B12 – niet in het lichaam opgeslagen.

Vitamine A
Belangrijke voedingsbron: Lever, vette vis, eigeel, boter, kaas
Rol in het lichaam: Essentieel voor groei, celontwikkeling, gezichtsvermogen en immuun- stelsel.

Vitamine C
Belangrijke voedingsbron: Vruchten en groenten
Rol in het lichaam: Nodig voor de aanmaak van collageen en neurotransmitters zoals noradrenaline en serotine. Belangrijk antioxidant.

Vitamine B1
Belangrijke voedingsbron: Varkensvlees, lever, nieren, hart, aardappelen.
Rol in het lichaam: Nodig bij de omzetting van koolhydraten en vetten in energie.

Vitamine B2
Belangrijke voedingsbron: Melk, yoghurt, eieren, vlees, gevogelte, vis.
Rol in het lichaam: Nodig bij de omzetting van voedsel in energie en voor de werking van vitamine B6 en niacine.

Vitamine B6
Belangrijke voedingsbron: Mager vlees, gevogelte, vis, eieren, volkorenproducten.
Rol in het lichaam: Helpt bij de vrijmaking van energie uit eiwitten.

Vitamine B12
Belangrijke voedingsbron: Vlees, gevogelte, vis, eieren, en zuivelproducten.
Rol in het lichaam: Essentieel voor de vorming van DNA en RNA en celdeling.

Vitamine D
Belangrijke voedingsbron: Visolie, eieren, tonijn, zalm, sardines.
Rol in het lichaam: Bij de blootstelling aan zonlicht wordt voldoende vitamine D aangemaakt.

Vitamine E
Belangrijke voedingsbron: Plantaardige olie, tarwekiemen, noten, zaden.
Rol in het lichaam: Voorkomt oxidatie door vrije radicalen van meervoudig onverzadigde vetzuren.

Vitamine K
Belangrijke voedingsbron: Groene bladgroenten, vooral groene kool en broccoli.
Rol in het lichaam: Essentieel voor de vorming van bepaalde eiwitten en voor de normale stolling van het bloed.

Niacine
Belangrijke voedingsbron: Mager vlees, gevogelte, peulvruchten, aardappelen
Rol in het lichaam: Nodig voor de energieproductie in cellen en voor de vorming van neurotransmitters.

Pantotheenzuur
Belangrijke voedingsbron: In alle dierlijke en plantaardige voeding
Rol in het lichaam: Helpt bij de vrijmaking van energie uit voedsel.

Biotine
Belangrijke voedingsbron: In alle voedingsmiddelen.
Rol in het lichaam: Nodig voor de omzetting van voedsel in energie en de synthese van cholesterol en vet.

Foliumzuur
Belangrijke voedingsbron: Groene bladgroente, lever, spruitjes, peulvruchten
Rol in het lichaam: Nodig voor de celdeling en de vorming van DNA, RNA en eiwitten in het lichaam.

Afvallen tips

Boodschappen doen:

Ga nooit met een lege maag boodschappen doen en maak altijd van tevoren een boodschappenlijstje. Zo voorkom je dat je thuis komt met dingen die je eigenlijk niet nodig hebt en alleen maar hebt gekocht omdat je “lekkere” trek had.

Alcohol tijden het afvallen:

Alcohol bevat 7 calorieën per gram, een flesje bier bevat daarom 135 kcalorieen. Een ander  nadeel van alcohol is dat het een kalmerende middel is, wat uw stofwisseling zal doen afnemen. Een hoge stofwisseling is de sleutel tot vet verbranding en op gewicht blijven.

Regelmatig sporten:

Iemand die geregeld sport zal meer calorieen verbranden dan iemand die eens per week sport. Als u uw stofwisseling eenmaal verhoogd heeft door regelmatig te sporten blijft je stofwisseling hoog en verbrand je meer vet.